技术编号：14528452
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种即食腊烤肠的制备方法。背景技术烤肠是一种采用低温条件下，通过把绞制过的原料肉、香辛料、辅料等搅拌、灌肠、低温烘烤熟制的西式灌肠制品，其具有易携带、保管、使用方便等优点，烤肠色泽红润鲜艳，呈红棕色，切面结构致密，有弹性、光滑、无气孔，肉馅中肉丁分布均匀。而腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。烤肠和香肠各有独特的风味和口感。但是现有的肉肠制品大部分还需进一步处理，比如需进行烤制、蒸煮等工序后才可食用，...
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