技术编号:14634660
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种米粉的加工方法,属于大米深加工技术领域。背景技术米粉,是一种以大米为原料制成的粉状物,一般是将大米炒熟再磨细成粉,米粉是一种易溶于水的奶油状白粉,具有牛奶的色泽,味醇可口,略含甜味,食用时只需冲入沸水调制成糊状即可,是中国传统的一种方便食品,米粉中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等;米粉中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾...
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