技术编号:14659245
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品工领域,具体涉及一种豆鼓剁椒的加工方法。背景技术剁椒,又称剁辣子、坛子辣椒,是以红辣椒、食盐等为材料制成的可以直接食用的辣椒食品。剁椒口感偏重,出坛即食,是饭桌上的佐菜佳品。且剁椒易于储存,容易制得,所以广受欢迎。但是传统制得的剁椒含水分较多,使得剁椒在食用的过程中容易二次发酵,造成变味;且市面上的剁椒品种单一,还有很大的空间供研究开发。发明内容本发明的目的在于,提供一种豆鼓剁椒的加工方法,使得剁椒不易产生二次发酵而变味,味道更加长久;具有豆鼓风味,口味独特。本发明的技术方案:一种...
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