技术编号:14810299
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及肉制品加工领域,具体而言,涉及一种肉制品的加工工艺及其得到的肉制品。背景技术现有发酵技术在肉制品中的应用时,在经过发酵之后都产酸,且为了实现肉制品嫩化的目前一般需要采用添加剂。上述发酵技术会使得肉制品的口感变酸,且成本较高。此外,为了使肉制品入味彻底,一般采用传统的卤煮技术,但是卤煮技术存在老汤色香味无法标准化,进一步导致在卤煮过程中水温的控制无法标准化、根据卤煮的肉量无法将卤煮时间和添加的调味料标准化等难题。由此可见,现有技术中的肉制品由于发酵技术以及卤煮技术的限制,无法实现标准化生...
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