技术编号：15063440
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及抑制后酸化的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)，后酸化是在冷藏温度以上的温度储存的发酵乳制品中经常观察到的效果。本发明进一步提供包括该细菌的辅助培养物、使用该细菌或培养物生产发酵乳制品的方法以及由此获得的发酵乳制品，其包括食品、饲料和药品。背景技术数十年来，乳酸菌(LAB)已被用于增加食品的保质期。在发酵过程中，LAB产生乳酸以及其它有机酸，其引起发酵产物pH降低。具有酸性pH值的产物不支持大多数微生物(包括致病和腐败生物体)的进一步生长。然而，酵母菌和霉菌的...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。