技术编号：15130680
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种蚕豆纳豆及其制备方法。背景技术蚕豆俗称胡豆、佛豆、南豆、罗汉豆、寒豆、川豆和利马豆等，属豆科野 豌豆属越年生或一年生草本植物，是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物，为 粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆营养丰富，蚕豆中蛋白质平均含量30％ (g\/g)，淀粉含量达48％～62％(g\/g)，脂肪仅0.8％(g\/g)，膳食纤维3.1％(g\/g)， 蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外， 其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富...
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