技术编号:15223865
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及果酒领域,特别涉及一种山楂果酒及其酿造工艺。背景技术随着人们生活水平的提高,以水果为原料发酵加工而成的具有一定营养保健功能的各类果酒,需求量也逐渐增加。山楂酒是一种口感不错的酒。含有糖类、氨基酸、多种有机酸以及丰富的维生素和矿物质,氨基酸等。山楂富含原花青素和有机酸,在酸性条件下加热时,原花青素水解为一分子矢车菊色素和一分子表儿茶酸,使样品色泽加深,在山楂、梨、可可豆和苹果中都有发现。山楂还含有黄酮。山楂黄酮能促进脂肪消化,增加胃消化酶的分泌促进消化,山楂黄酮对胃肠功能有一定调整作用,...
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