技术编号:15228660
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种咖啡生豆的加工方法,其对未经过热处理的原豆进行汽蒸,从而能够提高多酚含量,降低咖啡因含量,进而提高多酚摄入率,并且能够使得不受偏爱的香气减少,从而提高饮用偏爱度。背景技术通常,咖啡(coffee)是属于茜草科的常绿灌木,主要栽培在热带气候且降雨量多的地方,栽培于海拔2000米左右的高山地带的咖啡被认定为优品。就商业上栽培的咖啡品种而言,被分类为阿拉比卡(arabica)、罗布斯塔(robusta)、利比里卡(liberica)三大原种,尤其,阿拉比卡和罗布斯塔占主流。所述咖啡被用作...
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