技术编号:15267298
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,特别涉及一金华火腿的研制方法及其制品,所述金华火腿的腌制方法采用多种盐多次上盐的方式腌制金华火腿,使金华火腿成熟后,出香更为浓郁。背景技术金华火腿,又称火朣,是浙江金华地方传统名产之一,和西湖龙井,绍兴黄酒并称为“浙江三宝”。因其具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形“四绝”而著称于世。金华火腿中的瘦肉呈玫瑰红色,肥肉晶莹透亮,肥而不腻,口味鲜美,最为难能可贵的是,金华火腿在自然温度下,能够贮存三、四年之久仍能保持原有品质。金华火腿之所以能够在...
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