技术编号:15607792
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种膨化鱼松及其制备方法。背景技术鱼松是鱼肉经炒松炒制后得到的一种传统食品,当前生产多为常压下操作的炒松机、炒酥机。炒出的鱼松偏绵柔,酥脆感不足。发明内容本发明提供一种膨化鱼松及其制备方法,本发明将炒制过的鱼松膨化,鱼松体积明显增大,不仅口感酥脆,而且更利于人体吸收。一种膨化鱼松的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:①清洗,②酶解,③蒸煮,④挤压,⑤炒松调味,⑥膨化和⑦冷却包装,其中步骤⑥膨化是在压力为0.3-0.4Mpa,温度为110-120℃进行膨化。进一步地...
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