技术编号:15804409
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品加工领域,具体是一种红曲面条及制作工艺。背景技术红曲,中药名,红曲的作为食品添加时,主要以红曲米为载体,红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒,其性味:甘,温,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用于产后恶露不净,瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢,跌打损伤,红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力。随着人们越来越注重饮食的健康,市面上逐渐出现各种添加红曲的食品,其中面条作为人们的喜爱的一种主食,市场上出现了各种添加...
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