技术编号:15836181
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品制作领域,特别是涉及一种优化包子口感的制作方法。背景技术包子在制作时主要分为揉面、分面团、发酵和烘烤环节。发酵环节中包子内产生微小气 孔,既把包子撑大也改变面包的松软程度,发酵时间对包子口感的影响最大。所以发酵环节 平衡处理较短的烘烤时间与较长的发酵时间的矛盾,在面包的制作过程中尤为重要。很多小面包店和小工厂都配有烘烤箱和配套的发酵箱。实际情况是烘烤箱结构复杂、价 格昂贵,使用明火的烘烤箱还需要得到行政许可,导致很多小面包店和小工厂都采用了中小 型的烘烤箱;包子原料加工简单、仅仅一...
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