技术编号:15839965
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种鲊辣椒及其制作方法。背景技术鲊辣椒又称鲊金椒、鲊海椒、鲊广椒,其制作方法是:将鲜红辣椒去蒂洗净,沥干水分,用铡刀剁成细沫,加入食盐拌匀,再加入苞谷面拌匀(也有的还拌入花椒、桔皮等调料)。盛入干净的坛子里,上面盖上菜叶,然后用竹片将其卡紧,再倒置于盆中,加入水,让其密封发酵,约一个月左右,即得成品。鲊辣椒是许多鲊菜的母菜,是鲊菜之母,既可单独成菜,也可用其作为原料加工成许多鲊菜。中国专利号CN103125899B公开了一种渣海椒的加工方法,由玉米粉、鲜辣椒、...
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