技术编号：16047110
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域，具体公开了一种盐水注射法的腌制肉方法。背景技术腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉、咸五花肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由腌肉于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。目前腌肉的制作方法都是采用简单往鲜肉表面上涂抹盐，但是采用这种方法腌制时间长，工序繁杂，在制作过程中蛋白质有一定量的损失，而且制作的腌肉质地过硬、香味不明显、腌制时间长。发明内容本发明的目的在于克服以上存在的技术问题，提供了一种盐...
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