技术编号:16124232
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种香辣豆腐乳。背景技术:腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,其口感好、营养高,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料-豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15-20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由...
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