技术编号:16323381
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品技术领域,具体涉及一种风味卤鸭及其制作方法。背景技术鸭子,鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称,主要以水中的小动物(鱼,虾,泥鳅等),植物(水草,稗子,稻子等)为食。分为蛋鸭和雏鸭,其鸭蛋营养价值高,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭子的制作方法主要以烤鸭、卤鸭、鸭汤为主,卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者...
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