技术编号：16512820
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于肉制品质量检测技术领域，具体涉及一种冰鲜牛肉储存时间的快速鉴别方法。背景技术目前，进口牛肉以冰鲜牛肉和冷冻牛肉为主，其中以澳大利亚产地居多。冰鲜牛肉，又叫冷鲜牛肉、冷却牛肉、排酸牛肉，是指将经过严格检验检疫的牛屠宰后，其胴体在0-4℃的排酸库中迅速冷却到0-4℃，并连续进行48小时的排酸处理(使牛肉中的乳酸和应急激素等有害物质分解排出)，并在以后的加工、运输、销售的过程中严格保持0-4℃的温度。冰鲜牛肉质地柔软有弹性，多汁，滋味鲜美，气味芳香容易阻嚼，便于消化吸收，利用率高且便于切割，...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。