技术编号:16516090
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域,尤其涉及一种川北凉粉及其制备方法。背景技术川北凉粉发源于清末民初的川北地区,原为农舍小食,现已成为特色著名小吃之一。川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。吃川北凉粉时,将凉粉切成薄片,或旋成筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精盐、味精、蒜水、花椒面,再淋上色彩鲜红的辣椒油,撒上少许葱花,即可食用。川北凉粉细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。目前川北凉粉都是现做现卖,且多为现卖现旋(旋丝),因为川北凉粉的...
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