技术编号:16577227
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型是一种卧式旋转食品发酵设备,属于食品发酵技术领域。背景技术泡菜是蔬菜加工方法之一,加工品种繁多,鲜嫩脆爽,入口咸香带酸,余味回甜,色彩自然,具有开胃、助食增强营养之功效,我国泡菜生产已有千余年的历史,但迄今为止,几乎全部为家庭式作坊生产,在泡菜生产过程中泡制发酵过程是影响泡菜质量的关键过程,在工业化比较落后的时代,泡菜在传统生产过程中常使用露天发酵罐发酵和贮存,发酵环境恶劣,发酵温度不宜控制,产品质量没有保障;受环境局限,产量小,后来随着工业化的发展,泡菜的制作一般是通过高盐水溶液浸泡...
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