技术编号:16881432
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于辣椒酱加工领域,具体涉及鱼仔腊肉辣椒酱及其制备方法。背景技术辣椒是我国西南地区的人们普遍喜爱的一种调味品,中国的大多数地方都有食用 辣椒酱的习惯。据不完全统计,我国辣椒产量已经超过3000万吨。辣椒是人们喜爱的蔬菜, 我国辣椒食用人群约有40%,随着人口流动性增大,辣椒食用人群已遍布全国各地。为了满 足四季食用辣椒的需求,除了直接食用新鲜的辣椒,人们还将辣椒加工成不同风味的酱类 调味品。民间普遍采用的方法是将新鲜的红辣椒与姜、蒜等辅料混合切碎,用盐腌制进行储 藏,在云南、贵州等地方俗称...
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