技术编号:16985379
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种赤水晒醋的制备方法。背景技术传统煮粥受热不均,煮粥不充分,易糊锅,产量低耗能大且不环保;酒精发酵中醋曲比例不适宜,以发酵天数决定发酵程度不合理,得到的中间产物差异较大;季节的变化会直接影响醋酸发酵,所以根据不同季节选用与之相匹配的规格的麦麸调节发酵温度很有必要,醋酸发酵中以发酵天数决定发酵程度不合理,得到醋酸浓度差异较大,产品质量不稳定;晒坛过密和方位固定不利于充分晾晒,影响晒醋质量。发明内容有鉴于此,本发明目的是提供一种发酵程度合理,得到醋酸浓度差异小,产品质量稳定的赤水晒醋的制...
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