技术编号：17245478
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及果脯制作技术领域，尤其涉及一种组合型金柚果脯及其制备方法。背景技术当前金柚果脯以整块、整片柚皮（含柚囊）为原材料，经过切丁、脱苦、配料、糖制和干燥等工序加工而成。金柚柚囊吸附配料溶液以形成良好风味，而柚子表面皮层可带来一定嚼劲，赋予果脯产品良好口感。如今金柚果脯产品开发，在甜味剂、酸味剂基础上，添加植物提取物以提升风味和功能，以配料配方开发研究为主，但忽略产品质构设计，消费者咀嚼使用时质感层次比较单一。为提升果脯嚼劲，对柚皮进行硬化处理，传统制备方法采用氯化钙、硫酸镁、碳酸钙、氯化镁等...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。