技术编号:17322909
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域,具体来说涉及一种烤饼的加工工艺及配方。背景技术因为牙齿病变或进入老年后,不能吃太硬的食物,如烤饼、炒制的豆子等。本发明通过模具来精确控制烤饼的宽度和厚度,并且采用机械链条翻动烤制工艺,使其味香质脆,老少皆食,解决因烤饼质地坚硬而难以咀嚼问题,并且替代手工制作,实现机器批量、清洁生产。发明内容为实现上述工艺技术目的,本发明的技术方案是这样实现的:指节饼生产工艺及配方,其中食材配方和配比包括:高筋面粉20斤、清水5500克、干酵母60克、泡打粉60克,按上述配方将食材高筋面粉20...
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