技术编号:17723392
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明公开了一种包含酵素软化蘑菇的糖块。该糖块以经过蒸煮和酵素软化后可直接食用的香菇、平菇、滑子蘑等为辅料,加入到糖块中,制作成甜、酸、脆、可口,营养丰富的休闲食品。本发明属于食品开发领域。背景技术蘑菇类产品营养丰富,富含特殊纤维结构物质,属于被广泛接受的减肥食品。经过酵素软化的蘑菇兼有多种对人体有益的酶、肽、多糖等生物活性物质。蘑菇类产品直接食用存在口味差、硬度高、营养释放慢的缺陷。通过适当的蘑菇加工处理方法或其适当产品形式,用于节食、长时间劳作等部分人群的休闲、营养补充食品,对与提高该人群的...
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