技术编号:18970838
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明提供了一种长保质期蛋清液的制备方法,涉及一种蛋类食品加工技术,属于农产品加工技术领域。背景技术液态蛋制品是由鲜蛋经打蛋去壳,蛋液经一定处理后包装而成的产品。液态蛋制品不仅可有效解决鲜蛋运输及环境污染等问题,并且具备更加安全,品质更高等优点,市场前景可观。蛋清液作为液态蛋制品中重要的一类产品,因其良好的品质被广泛应用于食品加工中。蛋清液营养丰富,产品在制备过程中易受沙门氏菌、大肠杆菌等有害微生物的污染,这不仅会缩短产品保质期,甚至会导致食源性疾病的发生。目前市售蛋清液产品多为巴氏杀菌蛋清液,...
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