技术编号:19375835
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品生产技术领域,具体为一种高弹性韧性好的面筋配方。背景技术面筋为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质,成熟时采收,脱粒晒干,或机成面粉,为我国各地居民所喜食,味甘,性凉,无毒,具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。主治热病烦渴、食少、消化不良等病症,因此面筋越来越受人们的喜爱。目前的面筋弹性和韧性较差,食用者在食用时,由于面筋弹性和韧性较差,给食用者的食用体验带来不利的影响,口感不佳,同时面筋在煮熟切割制备过程中,经常出现面筋断裂的情况发生,从而导致面筋不易成形,严重影响面筋的...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。