技术编号:19606447
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食物组合物,尤其是包含具有无定形连续相的多孔颗粒的软食物组合物。本发明的另外方面涉及具有增强的甜度感知的涂抹食品(spread)以及用于制造具有软质地的食物组合物的方法。背景技术有健康意识的消费者对降低饮食中糖的摄入量的日益关注,推动了对糖含量较低的食物产品的强烈需求。然而,糖是一种重要的食物成分,除了赋予食物产品天然甜味之外,还起到提供蓬松的作用,因此在食物产品成品的结构、体积和口感方面起着重要的作用。蔗糖是天然存在的糖甜味剂,其向食物产品中提供消费者喜爱的甜味,但也含有很高的热量,...
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