一种冰箱及其冷冻控制方法与流程技术资料下载

技术编号:19998340

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本发明涉及冰箱技术领域,特别是涉及一种冰箱及其冷冻控制方法。背景技术根据冷冻基本原理,液体在实现冷冻的过程中,结晶速度越快,则冰晶越小、越圆润。而传统的冰箱在对食品进行冷冻时,由于冷冻室或冷冻室出风温度低,而食品本身的导热系数小,传热效率低,往往是食品表面先冻结,然后逐渐向食品内部缓慢结晶。在这种状态下,食品冻结所形成的冰晶体积大、硬度高,导致食品必须解冻才能进行加工处理;同时冻结过程中形成的冰晶形状尖锐,极易刺破食物细胞,在解冻过程中,被刺破的食物细胞的细胞液流失,造成食物本身的营养成分流失。...
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