技术编号:20246931
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型涉及红酒生产技术领域,具体为一种葡萄酒无氧发酵装置。背景技术红葡萄酒发酵的主要特点是浸渍发酵。即在红葡萄酒的发酵过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,前者将糖转化为酒精,后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。由于氧气会导致有氧发酵,将酒精氧化为乙酸,影像葡萄酒的口感,因此整个发酵过程需要在无氧条件下进行。目前红酒生产发酵过程中,葡萄发酵遗留的残渣在葡萄酒中会影响美观和口感,目前采用的葡萄发酵装置很难讲残渣与酒液进行分离,且葡萄在发酵过程中会产生大量气体,气体...
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