技术编号:20344465
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种芋头速溶全粉的制备方法,属于食品加工技术领域。背景技术芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。芋头中富含水溶性多糖,具有多种生物活性。通过体外实验研究得出芋头多糖对·oh具有显著的清除作用,较高浓度下对o2-·具有清除作用且能抑制h2o2诱导的红细胞氧化溶血,具有抗氧化作用。芋头的蛋白质含量平均值为9.30%,并得出18种氨基酸的含量与...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。