技术编号:20496553
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及稳定化的蛋白质脱酰胺酶干燥组合物。背景技术蛋白质脱酰胺酶是分配ec3.5.1.44作为ec编号的酶,其将蛋白质中的谷氨酰胺、天冬酰胺的酰胺基水解,变换为谷氨酸、天冬氨酸而使氨游离。蛋白质脱酰胺酶可应用于提高蛋白质的功能性(溶解性、乳化特性、泡末特性、凝胶特性等),提高小麦面筋的面团的延展性,降低小麦过敏原诱发性,提高来自农产品的蛋白质的提取效率,提高蛋白质溶液中的钙溶解性等各种用途,是产业上的利用性高的酶。蛋白质脱酰胺酶广泛存在于自然界。作为最知名的酶,可举出专利文献1、2中记载的来自...
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