技术编号:20570597
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种洋姜泡菜的制备方法,特别涉及一种快速发酵洋姜泡菜的制备方法及洋姜泡菜。背景技术洋姜又名菊芋、鬼子姜,是菊科向日葵属多年生草本植物。洋姜具有质地致密、脆嫩,其泡渍成泡菜制品具有清脆爽口、香、甜、嫩的特点,是深受消费者喜爱的一种食品。另外洋姜中含有丰富的菊糖,菊糖不仅是一种天然功能性食用多糖,也是一种可溶性膳食纤维,菊糖能增加肠道内的益生菌,可以有效地防止肠道感染,促进矿物质的吸收,控制血脂,防治便秘和肥胖,降低血糖,是一营养保健的优质食物原料。泡菜洋姜产品作为即食产品,亦可用于拌饭、...
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