技术编号：20989181
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于挥发性风味物提取领域，尤其涉及一种菜籽油风味成分的萃取方法。背景技术菜籽油脂肪酸组成合理，含有丰富的油酸和亚油酸，人体对其消化吸收率高达99％。菜籽油因其独特的风味特征深受消费者喜爱，显著区别于其他植物油。挥发性风味成分作为油脂中的次生特异性成分，它是由一个及其庞大且错综复杂的体系构成，共同赋予了油脂特殊的香味。食用植物油中的风味成分主要是由植物油中脂肪酸自氧化和其他特征性组分共同赋予其独特风味。菜籽油的挥发性风味成分主要有醛类、醇类、酮类、酸类、酚类、异硫氰酸酯类、杂环类和含硫类等构...
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