技术编号:21468134
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型涉及美拉德反应釜技术领域,尤其涉及海鲜味基料制备用的美拉德反应釜。背景技术1912年法国化学家maillard发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现这类反应不仅影响食品的颜色,而且对其香味也有重要作用,并将此反应称为非酶褐变反应。1953年hodge对美拉德反应的机理提出了系统的解释,大致可以分为3阶段。目前对海鲜味基料的制备当然也离不开美拉德反应釜的参与,但是目前的搅拌模组大多都是固定设置在反应釜罐体内的,这样不利于对搅拌组件和反应釜罐体内壁的清洁维护,因为这种反应...
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