技术编号:21598728
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及制备包含水解淀粉的食物产品的方法。特别地,本发明涉及相比于常规水解方法制备包含具有更低量麦芽糖的水解淀粉的食物产品的方法。本发明的方法也呈现了为食物产品提供良好可加工性的益处。背景技术在当前用于制备含淀粉的食物产品的制造方法中,使用淀粉分解酶分解淀粉和降低产品粘度。高粘度产品在生产线中难以处理,因此用导致更低粘度的酶来处理淀粉。然而,淀粉降解也导致产生二糖,特别是麦芽糖等等。人们越来越关注食物产品中糖(单糖和二糖)水平的影响,因此期望更低水平的糖诸如麦芽糖。糖水平对于针对婴儿和/或儿童...
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