技术编号：21847114
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一株高产monacolink紫色红曲菌菌株及其发酵生产功能性红曲的方法，属于微生物菌株发酵技术领域。背景技术红曲是以籼稻、粳稻、糯米等为原料，经红曲霉发酵而成，为我国传统发酵产品，有一千多年的生产和应用历史，一直广泛应用于食品着色、酿酒、腐乳及中医中药中。《本草纲目》中明确记载，红曲具有活血除淤作用。1979年日本学者远藤章从红色红曲菌(m.ruber)发酵产物中分离出一种新的物质，命名为monacolink，能有效抑制胆固醇生物合成中的关键酶3-羟基-甲基-戊二酰基-辅酶a还原酶的活...
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