技术编号:24192463
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于食品技术领域,具体涉及一种提高配制酒中红曲色素稳定性的方法及色素保护剂。背景技术.配制酒,是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基,加入食品、中药材和食品添加剂加工而成的酒。为了改善配制酒的色泽,常在配制酒中加入食用色素。伴随着消费者对健康的日趋重视,配制酒企业越来越多地使用天然食用色素。红曲色素是配制酒中常用的一种天然红色色素,它由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成,它是多种聚酮类色素的混合物。目前,市面上很多配制酒,如五加皮酒、杨梅酒、石榴酒、枸杞黄酒等,都使用红曲色素来调色。.然而...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。