技术编号：24287623
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域食品加工背景技术目前对才采摘下的鲜油橄榄果，经特定工艺处理后去掉果肉的苦涩味，加盐水制成营养丰富又助消化的咸味餐用油橄榄果，但因味道单一国内市场喜食人少。发明内容本发明发明的目的有于，用一种新的制作方法将营养丰富又助消化的鲜油橄榄果制成咸香油橄榄果泡菜，让更多的人喜食。其制作方法、工序流程如下：用清水清洗新鲜油橄榄果↓用比例2％食用碱水浸泡油橄榄果24小时脱去果肉苦涩味↓用清水清洗用食用碱浸泡的油橄榄果，除去油橄榄果上的食用碱残渣↓把油橄榄果装进水密封盖的泡菜坛子里↓用井盐按8％的比例制...
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