技术编号:24713435
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及食品加工技术领域,更具体地说,它涉及一种预醒发的冷冻面团及其制作方法。背景技术.面包是深受大众喜欢的方便食品,种类很多,例如羊角丹麦面包、丹麦卷、蝴蝶酥等。但是面包很容易老化,具有只宜鲜食、不易保存的特点,使得面包的销售和生产受到限制。由于面包老化后,风味变差,质地由软转硬,易掉渣,消化吸收率降低,营养价值下降,因此面包的新鲜程度也很大程度上决定了产品的竞争力。.冷冻面团是米粉、面粉等一类食品原料经机器或手工初步加工后,再迅速冷冻所得到的半成品,主要包括未发酵冷冻面团、预发酵冷...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。