技术编号:25304214
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。一种通过纳米分散偶联酶解制备hvp的方法技术领域.本发明涉及食品调味料加工领域,尤其涉及一种通过纳米分散偶联酶解制备水解植物蛋白(hvp)的方法。背景技术.水解植物蛋白(hydrolyzed vegetable protein,hvp)是大豆、玉米或小麦蛋白质水解的产物,是一种氨基酸混合物,由于其以鲜味为主的呈味特性,因而在调味品行业中被广泛应用,如酱油、豆酱、耗油等。目前工业上植物蛋白的水解工艺主要为强酸水解法,其具备水解程度高、经济实效等优点,但由于酸解法温度较高(℃左右),反应条...
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