技术编号:25586284
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种凝固型风味酸奶及其制备方法,属于发酵乳制品技术领域。背景技术目前凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的,从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。凝固型酸奶需要在包装容器中发酵的工艺使凝固型酸奶不能像搅拌型酸奶一样发酵破乳后进行巴氏杀菌,再进行无菌灌装,从而达到常温5个月以上的保藏。凝固型酸奶的工艺限制,使目前凝固型酸奶均需要低温保藏、冷链运输、冷链销售,且保质期一般在28天左右。运输及销售成本较高。此外,凝固型酸奶需要在包装容器中进行发酵,也使工厂在生产凝固型酸奶时,需要大面积的恒温库...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。