技术编号:25613992
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于白酒酿造制备领域,具体为一种麸曲清香型白酒多菌种发酵酿造工序。背景技术.现有生活中,白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒,而清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,占总酯的%以上,其中乙酸乙酯占总酯的%以上,它的含量高低直接影响清香型白酒的质量和风格。.而传统生产发酵工艺较为简单,使得生产的白酒中的乙酸乙酯含量较低,从而导致生产出来的白酒清香不够纯正,并且缺乏以乙酸...
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