技术编号:27146005
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于农产品加工工艺领域,具体涉及一种无硫无褐变魔芋干片的制备方法。背景技术.魔芋别名磨芋、鬼芋,属天南星科魔芋属,是我国一种重要的植物资源,具有重要的药用、食用及工业价值,是唯一含葡甘聚糖的经济植物。葡苷聚糖是一种高分子量的非离子型多糖,优良的膳食纤维,被称为第七营养素,是新世纪的健康食品。具有降低血脂、血糖、胆固醇,调节内分泌、预防肥胖等作用。但由于魔芋中含有大量的多酚类物质和多酚氧化酶,多酚氧化酶在空气中氧的作用下会使多酚类物质氧化而产生褐色素, 导致魔芋片发黑,严重降低葡甘聚糖...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。