技术编号:28185351
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本申请涉及食品的领域,更具体地说,它涉及一种增辣提亮的方形火锅底料及其制备工艺。背景技术.火锅风味独特,是一种老少皆宜的食物。火锅也由于其方便快捷、加工方式简单的特点被广大消费者喜爱,尤其是寒冷、干燥的地区。.火锅通常将麻辣火锅底料放入汤底中熬煮,使“辣味”溢出后溶于汤或者汤中的油中,再涮煮食材,食材从汤或油中吸附“辣味”,从而达到赋予味道的目的。火锅底料中辣椒放入的量是影响火锅底料辣度的主要因素,辣椒放入火锅底料中后,只有少部分辣味扩散在火锅底料中,大量辣味仍残留在辣椒中,辣味利用率低...
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