技术编号:28447939
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及乳液制备领域,具体涉及一种水相结晶型油包水乳液及其制备方法。背景技术.近年来,许多类型心血管疾病的产生与饮食中摄入过量的脂肪、饱和脂肪、反式脂肪酸有关。在基于油脂的食物中降低油的含量并且保持食物绵密的口感具有重要的研究意义。油包水乳液是一种可替代部分油脂的体系,除此之外,油包水乳液的内水相可以负载和保护营养素从而作为一种功能性载体使用,如在多数应用情境下需要在乳液中负载营养素物质以丰富其产品功能,然而这些营养素物质的溶解性往往较差,严重影响乳液的形成与应用。以姜黄素为例,姜黄素是...
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