技术编号：28487040
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及酶解制备技术领域，尤其涉及一种酶解牛油制备工艺。背景技术.牛油油脂的现有加工方式就是先利用高温熔炼牛生脂，然后经过滤、脱胶、脱色、脱水、脱臭等工艺得到的成品油脂。但是上述工艺存在一些缺点：一、高温熔炼法容易使牛油中的营养物质流失、油脂的提取率不高；二、还会使风味焦苦、产生对人体有害的物质，最终产品的酸价和过氧化值也较高，油脂的感官评价结果不理想；三、牛油中的挥发性风味成分在油脂精炼的过程中还会大量损失，导致牛油的香气成分不足。发明内容.本发明的目的在于提供一种酶解牛油制备工艺，...
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