技术编号:29048690
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及糖蒜(糖醋蒜)腌制技术领域,具体的说涉及一种乳酸菌发酵型糖蒜及其制备方法。背景技术.随着人们物质生活水平的提高,对饮食健康安全越来越来重视,市场上的糖蒜制品也层出不穷,五花八门,质量参差不齐,为了占领市场,打价格战,拼成本,添加很多食品添加剂,来提高口味和保质期,脱离了真材实料,改变了腌制方法,失去原有的味道。.糖蒜(糖醋蒜)是中国传统美食,相传距今多年历史。首先糖蒜(糖醋蒜)酸甜脆,含有一硫化丙烯的物质具有杀菌开胃促消化的功效。清口、解辣、解油腻。糖蒜(糖醋蒜)中含有...
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