技术编号:29942032
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种卤藕的工业化加工方法。背景技术.卤藕作为目前市场比较受欢迎的休闲食品,但莲藕作为一个季节性水生蔬菜,且不耐保藏,故对其工业化生产还存在原料价格波动大,加工期短的缺陷。发明内容.本发明目的在于解决上述技术问题并提供一种可降低成本并规模化生产的卤藕的工业化加工方法,本发明的技术方案如下:.一种卤藕的工业化加工方法,其特征在于,包括如下步骤:.步骤:在产藕季购入鲜采的莲藕在℃的条件下预冷后洗净,并在洗净后于-℃热风处理min,然后降温至常温...
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