技术编号：30303787
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及发酵领域，公开了一株酿酒酵母，一种发酵剂，一种发酵剂的制备方法，所述酿酒酵母或所述发酵剂在制备发酵食品中的应用，一种威士忌酒的酿造方法。背景技术.威士忌是以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。麦芽、谷物原料糖化后的葡萄糖和果糖容易渗入酵母细胞，可以直接被酵母吸收发酵，但麦芽糖、异麦芽糖和麦芽三糖的利用需要麦芽糖渗透酶，麦芽三糖渗透酶与麦芽糖酶等的作用，酿酒酵母吸收利用效率低，发酵速度慢。威士忌酒的发酵时间为-d，威士忌酵母选择的主要依据是糖转化为酒精...
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