技术编号:30665706
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及一种钝化及干燥的方法,具体涉及冷等离子体及粮食处理保存领域。背景技术.米糠是大米碾磨过程中产生的重要副产物,占糙米重量的-%。米糠富含蛋白质、脂质、粗纤维、淀粉、矿物质、酚类、膳食纤维等。在碾米过程中,糙米上的米糠逐渐被碾磨下来,米糠受到内源酶(例如脂肪酶)的严重限制,酶的盖章被打开,当酶与米糠中的油脂接触后,油脂在短时间内酸值迅速升高,导致米糠中的甘油三酸脂水解为游离脂肪酸和甘油,引起米糠酸败失去原有的营养价值。酸败主要发生在两个方面:水解酸败和氧化酸败。其中水解酸败是指...
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